門診中，阿嬤帶著1歲多的翔翔來到診間，一進門阿嬤就嘆氣說：「醫生，我的金孫都瘦瘦的，明明每餐都有給他吃，但怎麼還是長不胖。」我翻閱翔翔的成長曲線，百分位落在15左右，的確是比較小，進一步詢問後才知道阿嬤和媽媽都給小孩吃「減肥餐」，料理都不加油脂，這次阿包醫生就要來跟大家聊聊0～6歲添加脂肪食物的原則。
脂肪是三大必須營養素之一
三大營養素包括醣類、脂肪與蛋白質，其中醣類主要是提供身體能量，一公克的醣類可提供4大卡熱量，脂肪可以提供生長與維持皮膚健康的必需胺基酸，一公克的脂肪可提供9大卡熱量，蛋白質是促進生長發育、建造新組織的關鍵之一，一公克的蛋白質可提供4大卡熱量。
不少爸媽聽到脂肪就聞之卻步，不敢給孩子吃太多，不論是做菜、購買食材等都盡量以低脂為原則，但攝取太少油脂容易引起便秘，孩子也會吃得不快樂，原則上控制脂肪攝取的概念沒有問題，但必須給予足夠分量喔！
0～1歲嬰兒攝取原則
0～6個月的嬰兒應採母奶或配方奶的方式哺育，當中含有的醣類、脂肪與蛋白質較好吸收消化，最晚6個月一定要給予副食品，製作副食品建議把握以下原則：
1.選擇優質油
2.攝取優質油脂食物
3.烹煮時以蒸、煮、少量烤、少量炒為主
1～6歲幼兒攝取原則
孩子滿1歲後就可以跟著大人一起吃，其中１~３歲幼兒每日應攝取４份油脂與堅果種子類，４~６歲幼兒每日應攝取４~５份油脂與堅果種子類。不過有時候大人吃得太油膩或許不適合孩子，這當中該如何拿捏呢？以下是攝取原則：
1.以原形食物為主
2.選擇優質油
3.攝取優質油脂食物
4.烹煮時以蒸、煮、烤、炒為主
常見優質脂肪食物
市面上有許多優質的脂肪食物，只要認識良好食材、擁有正確觀念，就不怕吃錯脂肪，以下是常見優質脂肪食物：
好的食用油
食用油以成份來區分可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸含有較多的油，例如：奶油、椰子油、豬油等，而一般動物性食物中多含有飽和脂肪酸，因此平時料理不宜作為主要食用油，建議使用以不飽和脂肪酸為主的食用油，例如：橄欖油、葵花油等植物性油脂，可降低身體發炎、避免囤積過多脂肪。
鮮奶
１歲後的孩子應該每天攝取2杯240ml的鮮奶，除了可以補充鈣質，當中的脂肪也能給予充足熱量，而一般孩子應以全脂牛奶為主，除非孩子被醫師診斷為肥胖，不宜攝取全脂，才挑選低脂或脫脂牛奶。
優酪乳
優酪乳是在鮮奶中加入特定乳酸菌製成的乳品，當中保留鮮奶的營養，也能調節過敏或腸胃功能，而內含的脂肪也能給予能量，不過挑選時記得選擇無添加糖或是低糖製品，才能避免攝取過多糖分。
堅果種子類
堅果種子類包括腰果、開心果、核桃等，當中含有優質天然脂肪，食用時需選擇無調味天然堅果，並且要幫孩子磨小塊或打成泥，並且在旁看孩子食用，以免出現嗆噎風險。
香蕉
香蕉香甜且富含多種營養素，包括醣類、蛋白質、脂肪、多種維生素與礦物質，可以說是水果中的聖品之一，且料理方式多元，可以磨成泥，也能切片當成手指食物，吃半根至一根就能讓孩子有飽足感，是CP值很高的食物。
鮭魚
鮭魚熱量低、營養價值高，它含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸、蛋白質、EPA、DHA等營養素，能提高免疫力、促進大腦發育，不過因為它的肉質較硬，建議可拉長烹煮時間，將魚肉煮軟再讓孩子食用。
小叮嚀
0～6歲是孩子發育很快速的時期，這時候應該給予充足且均衡的營養，尤其優質脂肪可以提供身體能量，更能促進身體組織發育，因此不論是選購食物或烹調食材時都要適量加入油脂，才能讓孩子長得頭好壯壯喔！
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